Habas con jamón

Hola cenacher@s, la receta que os pongo hoy bien viene para acompañar a muchos platos. Receta que siempre se ha hecho en mi casa y cómo a mí más me gusta, con la carne de las habas también y no sólo las pipas, que es como en la mayoría de los restaurantes tienen en su menú. Y de esta receta sacamos otro plato, una riquísima tortilla, me encanta, y por eso siempre hago más cantidad para poder hacérla. Espero que os guste. Sigue leyendo

Jibia con alcachofas

Hola cenacher@s, os pongo otra manera de hacer la jibia. Es ya época de alcachofas y está muy buena con ellas. Es una cocina fácil y agradecida, extendida sobre todo por Málaga y Almería. La pesca de la jibia en pequeña escala se ha hecho con la técnica que llaman en el Palo mariscar. Consiste en capturar viva a una hembra a la que ensartan por la punta del cuerpo un sedal y sueltan a poca altura, de tal forma que se vea y, cuando el macho se le engancha se sube el sedal y lo cogen con un cedazo. Espero que os guste. Sigue leyendo

Alcachofas con almejas

Hola cenacher@s, leí  hace tiempo sobre este plato de alguien que escribió sobre ella, que era “una extraña pareja bien avenida”.  Recuerdo que la primera vez que la probé hará como mínimo 25 años, en un restaurante donde le gustaban ir mucho a mis padres, en la barriada de Nueva Echevarría en el Palo. Me encantó esa combinación de sabores y cuando es temporada de alcachofas las hago. Espero que os guste. Sigue leyendo

Conejo con cebolla

Hola cenacher@s, hoy os pongo esta receta, que aunque suelo hacerlo con arroz o la brasa que es como más les gusta a mi gente, de vez en cuando lo hago en salsa. Ni que decir que el conejo según los expertos  es una carne indispensable en una dieta variada, equilibrada, sana y adecuada para todas las edades. Espero que os guste. Sigue leyendo

Sopa de siete ramales

Hola cenacher@s, hoy os voy a poner esta sopa que es la que he preparado para comer. El nombre tan curioso de los “siete ramales” es debido a los 7 ingredientes principales de su elaboración. Era costumbre que se comiera en un dornillo de madera ( igual que un mortero pero de mayor tamaño) y cuchara de palo. Espero que os guste.

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Ensalada de pimientos asados

Hola cenacher@s, hoy os voy a poner esta receta fácil y sencilla de hacer. Os diré que esta variedad de ensalada es habitual verla en los chiringuitos y merenderos de la costa, y es el acompañamiento ideal para las frituras de pescaíto. Algo hoy en día impensable, que era una delicia comer, consistía en mezclar una sartená de chanquetes con la ensalada. Según contaban nuestros mayores la madera ideal para asarlos era la leña de sarmientos.  Espero que os guste. Sigue leyendo

Lomo de cerdo mechado

Hola cenacher@s, os pongo hoy una comida que era típica en muchos hogares de la Axarquía en Nochebuena. Se emplea un moscatel seco, que apenas tiene dulce, pero se puede usar cualquier vino blanco seco como hice yo. Espero que os guste Sigue leyendo