Habas con jamón

Hola cenacher@s, la receta que os pongo hoy bien viene para acompañar a muchos platos. Receta que siempre se ha hecho en mi casa y cómo a mí más me gusta, con la carne de las habas también y no sólo las pipas, que es como en la mayoría de los restaurantes tienen en su menú. Y de esta receta sacamos otro plato, una riquísima tortilla, me encanta, y por eso siempre hago más cantidad para poder hacérla. Espero que os guste. Sigue leyendo

Jibia con alcachofas

Hola cenacher@s, os pongo otra manera de hacer la jibia. Es ya época de alcachofas y está muy buena con ellas. Es una cocina fácil y agradecida, extendida sobre todo por Málaga y Almería. La pesca de la jibia en pequeña escala se ha hecho con la técnica que llaman en el Palo mariscar. Consiste en capturar viva a una hembra a la que ensartan por la punta del cuerpo un sedal y sueltan a poca altura, de tal forma que se vea y, cuando el macho se le engancha se sube el sedal y lo cogen con un cedazo. Espero que os guste. Sigue leyendo

Cocido o puchero

Hola cenacher@s, os pongo hoy esta receta tradicional de mi tierra, que de seguro depende de cada casa variará en los ingredientes. Es una receta muy completa, con arroz o fideos y el caldo tenemos el primer plato y con la carne o cómo aquí se dice ” la pringá” el segundo. Además a partir de ella se hacen otras recetas, como puede ser el potaje de judias con calabaza, que os pondré y otros guisos, o cómo las croquetas que ya os puse. Espero que os guste.

Os pongo la receta de las croquetas por si no la habéis visto.

https://recetadelacenachera.wordpress.com/2015/07/14/croquetas-caseras/

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Bolitas de patatas y queso

Hola cenacher@s, hoy hice estas patatas para acompañar a la carne que preparé. Si fuera por mi hijo todos los días sería con patatas fritas cualquier comida, pero mejor no hacerle mucho caso. Son fáciles de hacer y están muy ricas, hoy no le añadí nada pero si la hacéis podéis añadirle jamón, bacón o lo que más os guste, quedan muy buenas también. Espero que os guste. Sigue leyendo

Conejo con cebolla

Hola cenacher@s, hoy os pongo esta receta, que aunque suelo hacerlo con arroz o la brasa que es como más les gusta a mi gente, de vez en cuando lo hago en salsa. Ni que decir que el conejo según los expertos  es una carne indispensable en una dieta variada, equilibrada, sana y adecuada para todas las edades. Espero que os guste. Sigue leyendo

Sopa de siete ramales

Hola cenacher@s, hoy os voy a poner esta sopa que es la que he preparado para comer. El nombre tan curioso de los “siete ramales” es debido a los 7 ingredientes principales de su elaboración. Era costumbre que se comiera en un dornillo de madera ( igual que un mortero pero de mayor tamaño) y cuchara de palo. Espero que os guste.

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Carrillada de cerdo en salsa

Hola cenacher@s, otra receta de esta carne, que si no la habéis probado os animo a hacerlo. Es una carne muy tierna y esta manera de hacerla sale muy sabrosa. La receta tradicional lleva canela en rama por si vosotros queréis añadirla, no lo hago porque cuando la hice por primera vez a mis hijos no les gustó el sabor que le daba ( a mí, sí), pero ya se sabe…ellos mandan, jajaja. Espero que os guste. Sigue leyendo